Szarlotka z jabłkami, gruszkami i prażonym słonecznikiem

Cześć!

Ostatnio byłam na Śląsku i po powrocie do domu naszła mnie ogromna ochota na coś słodkiego, najlepiej z cynamonem (znowu).
A co najlepiej pasuje do tej przyprawy? Jabłka, oczywiście. I tak postanowiłam zrobić szarlotkę.

Pamiętam jak kilka lat temu mój narzeczony przyszedł z całą skrzynią jabłek- był to jeden z piękniejszych dni <3 Wtedy po raz pierwszy robiłam szarlotkę inną niż z przepisu mojej Babuni i wyszła nieziemsko dobra, niestety karteczka, na której zapisałam ilość składników i sposób przygotowania zapodziała się gdzieś podczas jednej z przeprowadzek. Rozpaczałam po tym długo i daremnie starałam się odtworzyć tamto cudo.
W środę doszłam do wniosku, że wykombinuję coś, żeby zaspokoić swoją ochotę na ciacho z jabłkami. Na szczęście miałam wszystkie składniki. Co prawda jabłek był w domu niecały kilogram, ale w koszu z owocami znalazłam trzy gruszki, więc wszystko się wyrównało :)
W pewnym momencie olśniło mnie i pomyślałam, hmmm... a może by tak dodać słonecznika do ciasta. Przecież słonecznik jest dobry. I dodałam ;)

Szarlotka z jabłkami, gruszkami i prażonym słonecznikiem

Składniki:

Ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej;
• 100 g masła;
• 100 g oleju roślinnego;
• 2 jajka;
• 120 g cukru;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• bułka tarta;

Farsz:

• 500 g jabłek;
• 500 g gruszek;
• 100 g cukru;
• sok z połowy cytryny;
• 1 i 1/3 łyżeczek cynamonu;
• 100-150 g słonecznika łuskanego.

Przygotowanie:

• Mąkę razem z proszkiem do pieczenia przesiej do miski.
• Dodaj cukier, tłuszcze, jajka i dokładnie zagnieć ciasto.
• Po zagnieceniu odłóż zawinięte do lodówki.
• Słonecznik upraż na suchej patelni i wymieszaj z 1/3 łyżeczki cynamonu.
• Jabłka i gruszki obierz i pokrój w kostkę, przeżuć do miski i skrop sokiem z cytryny.
• Owoce przełóż do garnka, wstaw na mały ogień, posłódź, dolej odrobinę wody i zagotuj do miękkości dokładnie mieszając.
• Dodaj cynamon do owoców, jeszcze raz przemieszaj i odstaw.
• Ciasto wyjmij z lodówki, przedziel na dwie, mniej więcej równe, części i rozłóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuj widelcem w kilku miejscach.
• Blaszkę z ciastem wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz 10 minut.
• Przestudzone owoce wymieszaj z 3/4 słonecznika.
• Pozostałą część ciasta rozwałkuj i pokrój w paski, lub powycinaj z niej wzory.
• Po wyciągnięciu z piekarnika, ciasto posyp bułką tartą, następnie nałóż farsz i posyp odrobiną słonecznika.
• Przygotowaną drugą część ciasta wyłóż na wierzch i wstaw całość do piekarnika na tę samą temperaturę na ok 35 minut.

Dobre rady:

• Proporcje jabłek i gruszek możesz zmieniać w zależności od upodobania, ważne, żeby był 1 kg owoców.
• Cukier dodawany do owoców możesz zastąpić cukrem brązowym, dzięki czemu całość będzie mała troszkę bardziej gęstą konsystencję.
• Ja używałam tortownicy o średnicy 26 cm.